Kurban Bayramı'nda sağlıklı beslenme ile ilgili bilgiler veren Diyetisyen Derya Zünbülcan, et tüketiminin nasıl olması gerektiğini ve saklama koşullarını anlattı. Zünbülcan, kuzu eti gibi küçükbaş hayvan etlerinin dana eti gibi büyükbaş hayvanlara göre daha az yabancı madde ve ilaca maruz kaldığını dile getirerek,kırmızı et tercihinin yağları ayrılmış kuzu etinden yana olması gerektiğini belirtti.
Kırmızı etin önemli bir vitamin ve mineral kaynağı olduğunu ifade eden Zünbülcan, kuzu etinin yağların yakılmasında, kanserden korunmada, kas gelişimini arttırmada ve bağışıklık sistemini güçlendirmede önemli olduğunu söyledi.
HEMEN PİŞİRMEYİN
Zünbülcan, kurban etinin 24-48 saat bekledikten sonra tüketilmesi gerektiğini belirterek, "Etler uzun süre saklanılmak istenildiğinde birer pişirmelik parçalara ayrılarak 0-2 C'de 3-5 gün, -2 derecedeki buzdolabında bir kaç hafta, -18 derecede 3 ay saklanabilir. Donmuş etlerin nasıl çözdürüleceği de önemlidir. Etler soğuk suyun altında veya buzdolabında çözdürülmelidir. Mikrobiyolojik tehlikeleri önlemek adına çözdürülen etlerin tekrar dondurulmasına dikkat edilmelidir" dedi.
SOFRADA SALATA VE ÇORBA OLMALI
Kavurma ve kırmızı etin öğle yemeklerinde tercih edilmesi gerektiğini söyleyen Zünbülcan, akşam yemeklerinde ise sebze ve kurubaklagil gibi hafif, posa içeriği yüksek seçeneklere yönelinmesi gerektiğinin altını çizdi. Zünbülcan, etin olduğu her sofrada mutlaka salata ve çorba olması gerektiğini vurgulayarak, asitli ve şekerli içecekler yerine ayran, yoğurt, cacık tüketilmesini önerdi.
YAĞLI ETE SUMAK İLAVE EDİN
"Sakatat çorbası içilecekse zararı azaltmak için yanında E, C ve A vitamininden zengin bir salata tüketilmelidir" diyen Zünbülcan, bayram ziyaretlerindeki ikramlar arasından da sağlıklı olanların tercih edilmesi gerektiğini hatırlattı. Zünbülcan, bayram süresince gereğinden fazla yediğini düşünenlere ise hareketi arttırmalarını önererek şunları söyledi: "Tatlıyı kaçırdıysanız ardından tarçınlı sütünüzü içmeyi unutmayın veya et biraz yağlı ise üzerine sumak ilave etmeyi ihmal etmeyin."
